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土家族油餡

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近日,湖北省恩施土家族苗族自治州集市上“油餡兒”飄香,無論大人小孩,總是愛吃上一兩個,以示過年。

    “油餡兒”是土家族民間小吃,用麥子或糯米浸泡后磨漿,待凝固后包入豆腐、肉丁、蔥、蒜等餡兒,放入油鍋炸至見微黃即可食用。以前,土家人只有在過年時才能吃上“油餡兒”,因而其香味飄起之時,便是年關來臨之日。

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